節約成本 食品廠絞盡腦汁

【經濟日報】2008.02.20
通用磨坊公司（General Mills）的子公司麵包師傅（Pillsbury）發現，僅僅把胡桃換成核桃，就可省下數百萬美元。
這是農產品原物料飆漲下，各大食品公司為節省成本充分發揮創意的一個例子。麵包師傅公司去年發現，改用核桃生產Turtle牌烤餅乾，不但比用胡桃便宜，消費者也一樣滿意。麵包師傅公司同時改把巧克力碎片揉進餅乾麵團，而非撒在餅乾上，去年就這樣省下500萬美元（約新台幣1.59億元）。
穀物、油價與牛奶全面上漲，食品廠商一方面逐步調漲價格以反應成本，一方面又怕漲得太凶會嚇跑消費者。為了兩全其美，知名食品廠開始改變一些老牌產品的配方，或換包裝。如何在削減成本的同時，避免老牌產品的風味走調、品質降低，嚴重挑戰食品廠商的創意。
卡夫食品公司（Kraft）的「神奇妙方」牌（Miracle Whip）美乃滋最近換包裝，把傳統玻璃罐裝改成可回收的塑膠瓶。卡夫表示，包裝重量減輕，載貨的卡車數減少，每年可省下8.7萬加侖的燃料。
甚至改變造型都能省錢。通用磨坊公司旗下的一些包裝鹹餅乾，減少了一些種類的形狀，節省成本。莎拉李公司（Sara Lee）則是發現，把乳酪上的貼紙標籤，改成直接印刷在包裝上，就可以省一點錢。
原油飆漲尤其令人困擾，食品廠商無不想盡辦法減少運輸成本，因為這往往能省下鉅額費用。庫爾斯啤酒公司（Molson Coors）飽受鋁罐和穀物價格飛漲所苦，於是想出一個省錢的辦法，就是把酒廠蓋到離消費者近一點的地方。
2007年，庫爾斯設在維吉尼亞州的新酒廠落成，就建在既有的啤酒裝罐廠旁邊。這使該公司省下鉅額費用，因為啤酒不必再從維吉尼亞大老遠運來裝罐。庫爾斯去年第四季獲利因而輕易超越分析師預期。
但卡夫就沒這麼幸運，第四季營收遭乳製品價格飆漲打擊。卡夫執行長羅森費爾德（Irene Rosenfeld）警告說，這波農產品漲價正把公司帶入「前所未見」的區域。投資人也正密切注意，看食品公司會不會被消費不振與原物料上漲的雙重壓力夾殺。