味全今年跨中國烘焙市場

2010年01月11日蘋果日報
將設廠供應全家超商 另設咖啡現烤麵包店
兩岸烘焙業愈來愈火紅，頂新集團旗下的味全（1201）今年準備首度切進中國烘焙市場，除了設廠供應超商的量產麵包外，集團也打算開設咖啡、現烤麵包店，已帶進約200個麵包師傅在杭州接受集訓，而在台灣市場的部分則流行頂級麵包，包括法國PAUL之後，六福的Elite Bakery及知名的青木定治甜點櫃都陸續擴點。
陸續擴點
受到西式飲食流行影響，麵包也在兩岸逐漸流行，而在台灣烘焙市場練兵的85度C前往中國開設後，以平價的麵包以及蛋糕吸引中國人搶購，品牌迅速爆紅，這也讓更多業者想要前往中國市場搶攻。
味全今年就準備首度切進中國烘焙市場，除了與日本敷島麵包集團技術合作外，現在正積極籌備設廠，主要先供應集團的全家超商的量產麵包，另外頂新集團也秘密籌備開設開設咖啡、現烤麵包店，準備將台灣味全的布列德麵包店成功模式轉移至中國市場。
南僑供應下游原料
據了解，目前頂新集團已經帶進200個麵包師傅在杭州，讓他們接受集訓，未來長期目標要準備開1000家咖啡、現烤麵包店，估計將對中國烘焙市場投下一震撼彈。
而對照頂新集團積極介入中國烘焙市場，另一個從上游切入的南僑（1702）則做法完全不同，南僑會長陳飛龍認為，南僑將以上游供應商的角色輔助下游各烘焙品牌，因為每個烘焙業者都可以開發自己獨特的商品，而南僑也可以供應他們烘焙中最需要的油脂產品。
陳飛龍說過：「中國的烘焙市場確實相當大，且還在高度成長中」，而且從台灣過去的經驗來看，中國的烘焙還相當有發展的空白區塊，每年兩位數成長絕不是問題。
邁向頂級烘焙市場
而反觀台灣市場，烘焙業已經發展至一個白熱化的頂級商戰，原本看似平易近人的麵包商品，價位卻愈來愈「頂級」，包括法國來的PAUL麵包，以及六福集團的「貴婦級烘焙坊」的Elite Bakery，還有日本知名的青木定治甜點櫃，商品單價不乏高達上千元。
法國PAUL保羅麵包來台一年多時間，選在新光三越台北信義新天地A9館2樓開第二個分店，相當受到信義計劃區貴婦級喜愛，消費單價相當高。
從巴黎紅回日本的青木定治（Sadaharu Aoki），在台開設一年的臨時櫃後，也將在BELLA VITA開設全球第8家分店。除巧克力和馬卡龍，麵包、蛋糕和甜點都將在台灣現做現賣。