85度C的二線城市策略

2010-01-10 工商時報 【林殿唯】
在北京崇文門、上海天曜橋路...，在中國擴點70多家的85度C店外，多的是提著一袋袋麵包、咖啡的採買者，永遠人聲鼎沸，讓人很難想像，手拿著現金券一次買百元人民幣麵包的大有人在。
與許多咖啡店同業相比，源自台灣本土的85度C進軍中國的時間不算早，但卻是擴張速度最快、最具有野心的一家公司。
8元人民幣（下同）一杯的咖啡，加上5元的麵包，是85度C立足上海、北京，挺進二線、三線城市的最關鍵因素。85度C副總經理孫武良說，平價親民的產品價格正是讓85度C快速擴張的秘密。
早在85度C來到中國之前，美國的星巴克、英國的咖世家（Costa Coffee）等早就在當地進行市場爭奪戰，但它們一杯咖啡30元的價位，只能服務位於金字塔頂端的一小撮人。
孫武良認為，高價位的經營策略就只能生存在商務樓裡，但85度C憑藉著低價優勢，到對手不敢開店的地方設點，以對手所不及的速度進行擴張，還能深入到中國各階層民眾的生活裡。
此外，85度C當初在成立時，就定位為「咖啡、蛋糕、烘培連鎖品牌」，是一種新的休閒餐飲型態，擁有傳統麵包店所沒有的咖啡、奶茶等飲料，也有一般咖啡店欠缺的豐富蛋糕、麵包產品線。
而當85度C決定將市場從台灣擴展到上海時，當地的烘培業已經相當盛行。不過經營方式是將郊區工廠所生產製作的麵包運送到市區的店面，因產品的生命週期只有一天，大家不敢把生意做大。
針對這一點，85度C打出「賣麵包、也賣飲料」策略，如果當天賣不完「茶葉可以不泡、咖啡豆可以不磨、珍珠可以不煮」，讓85度C得以超越傳統烘培業的瓶頸，創造出較高的營業額。
以高品質的產品加上獨特的市場定位，85度C成為入選上海世博會的台商餐飲業者之一，未來超過7,000萬人次湧進上海，而85度C在上海的多家門市一定會受到這些人高度的矚目。