暫停營業3.5小時 重學煮咖啡喚醒企業精神
連鎖咖啡店龍頭星巴克（STARBUCKS）身陷客流量下滑、股價直跌的困境，全美7100家直營店周二晚上將同步暫停營業3個半小時，逾13.5萬名員工一起「閉關」重新修練咖啡烹煮技巧，要以高品質產品找回客人、抓住熟客的心，擦亮星巴克咖啡的招牌。這是星巴克創業20年來，首次以暫停營業方式重新學習煮咖啡。
期望找回顧客的心
星巴克曼哈頓1名督導員表示，再教育內容聚焦在如何煮出1杯完美的那堤咖啡（latte），要求從咖啡機萃取濃縮咖啡的時間必須掌握在15~19秒之間，「像從湯匙裡倒下蜂蜜一樣」，並在10秒內完成最後加入奶泡的動作，將咖啡交到客人手上時還要記得眼神交會、微笑、答謝。
分析師認為，過去買杯星巴克那堤可能得等上10分鐘，讓客人不耐等候而掉頭離去，創辦人舒茲回鍋執行長後的一系列整頓行動確實有助於喚醒企業精神，還原星巴克體驗，有機會扭轉客流量及股價直落的慘況，解除公司上市以來最大危機。台灣星巴克方面則表示，目前不會跟進美國做法，不過台灣星巴克有很多相關課程進行持續性的培訓，隨時都要燃起夥伴對咖啡的熱情，不能因為市場的變化而忘了初衷。
股價創近4年低點
星巴克美國市場在麥當勞（McDonald’s）等速食連鎖店低價咖啡強攻下，門市客流量已連續2季下滑，營收成長嚴重減緩，股價今年開年就跌破20美元，上周以17.83美元創近4年來最低水準，只剩1年前股價的一半。包括台灣星巴克去年總營收約34億元，年增率也僅10%。
星巴克創辦人舒茲（Howard Schultz）1月初回鍋擔任執行長，親自出馬挽救星巴克，核心目標是找回星巴克的企業精神及品牌價值。他在再教育的課前精神講話錄影帶中說：「這些年來我們逐漸迷失方向，請各位把握此刻，未來用心和客人交流。」
台灣星巴克總經理徐光宇說，他自己就時常會去美國參加星巴克的各種訓練，這也是星巴克創辦人舒茲最重視的一塊，徐光宇也考慮將美國最新的各種培訓移植到台灣來，讓台灣夥伴也能了解最新的咖啡知識及管理Know how。
星巴克近期勵精圖治大事記
時間/大事記
2008.2.26：全美7100家直營店同步暫停營業3.5小時，再教育煮咖啡技巧
2008.2.21：因應擴張速度放緩，美國地區裁員600人
2008.2.14：試賣高價法式濾壓個人杯咖啡，每杯貴1美元為2.5美元
2008.1.30：減少美國展店數、關閉百家業績不良分店、調高海外展店目標、年底前停賣早餐
2008.1.23：試賣無限續杯低價咖啡，每杯1美元
資料來源：綜合外電
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