餐飲業M型化 小吃攤、中價位受波及

2008-07-08 中國時報
行政院主計處昨日公布六月物價指數，比去年同期飆漲了四．九七％，馬上反應在外食族群身上，Ｍ型化的社會狀況也更明顯，高檔餐廳完全不受影響，中價位則首當其衝，而小吃攤來客數變化雖不大，營業額卻明顯下滑，原因是現在捨得吃小菜的客人愈來愈少。
西華飯店表示，飯店呈Ｍ型化發展，一客單價約兩千五百元至三千六百元的義大利餐廳，六月仍有超過六百萬元的業績，完全不受物價波動的影響，但是宴會訂席則比去年同期減少了百分之五至百分之十左右，不只是婚宴訂席的桌次變少，連工商界設宴，也把每客單價往下調整一成以上。
知名台菜餐廳相較於去年同期表現，六月的業績掉了兩成，業者也表示，景氣不好業績下滑，似乎是普遍趨勢，最明顯的是「家族性的聚餐變少了」。
再怎麼不景氣，飯還是得吃，小吃餐飲的來客數並沒有明顯變化，業績卻明顯下滑。台北建國南路橋下做小吃生意的謝先生說，跟去年六月相比，業績起碼掉了二成，「能省則省，現在的客人連小菜都不點了。」至於南門市場的熟食攤則叫苦連天，因為六月業績直掉近三成，老闆擔心，原本的外食族為了省錢，紛紛回家煮飯去。
經濟不景氣，價格實惠的吃到飽，還是消費者的最愛，業績幾乎不受影響。晶華飯店表示，柏麗廳自助餐六月的總營業額還逆勢成長，超過原本設定目標二百萬元之多。