商業操作 陽澄蟹「橫行」大陸

2009-10-12 中國時報 【連雋偉／專題報導】
大陸最知名的陽澄湖大閘蟹於九月下旬正式開捕，依舊充滿話題。「必定是先說減產，後說增產，再說漲價」，一位長期觀察水產行業的業內人士表示，整個運作路徑中有著明顯的人工痕跡。另如限量銷售、螃蟹打假，不管是真打還是假打，陽澄湖在一個又一個話題中成為大閘蟹市場第一品牌。
拋開歷史、文化和口感等因素，陽澄湖大閘蟹在大陸聲名鵲起，最早得益於西元兩千年時的一次「螃蟹比武」，當時參加比武的還有牠的老對手太湖蟹。那次比武中，陽澄湖的大閘蟹憑藉較好的個頭、品質奪得榜首。由於形式新穎，媒體關注的也多，陽澄湖大閘蟹在那年得到很多露臉的機會。
但到如今陽澄湖作為一個大閘蟹的產地品牌，在影響力和價格上將其他競爭品牌遠遠甩開的地步，還要歸功於前幾年由陽澄湖大閘蟹行業協會在全中國範圍內掀起的打假風暴。
螃蟹比武 個頭品質贏得口碑
蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會會長楊維龍以在新疆的克拉瑪依經驗指出，當時假冒的陽澄湖大閘蟹充斥著市場，真品過去了反而因為價格過高而沒被理睬。○八年旺季前，協會與陽澄湖幾個主要經銷商集體跑到克拉瑪依，熱熱鬧鬧地搞了一場打假運動。聲勢造起來後，再把真品運過去。
「又是講解防偽知識，又是傳授打假經驗，硬是把這塊市場給炒熱了」，楊維龍不無得意地說。其他還有很多炒作的招數，如給螃蟹戴戒指就是陽澄湖首創。在掀起打假風暴的同時，經銷商集體給陽澄湖大閘蟹貼上了防偽標籤。戴戒指的說法是經銷商自己想出來的，還是媒體想出來的，如今已經無從考證。但由於比喻得形象生動，陽澄湖大閘蟹在這一輪媒體報導中又熱鬧了一回。
每次開捕前，關於陽澄湖大閘蟹的產量和價格的資訊都會來回炒作好幾次。今年先是有經銷商對媒體說，今年經濟形勢不好，企業的團體訂戶會減少，預計價格會略跌。隨後又傳出消息稱，受氣候和颱風的影響，產地大閘蟹產量減少，價格可能會升。
操作重心 穩定價格維持優勢
上海水產行業協會秘書長范守霖說，商業炒作在行業內確實較盛行，陽澄湖最為成功。針對陽澄湖大閘蟹的另一個工作重心，是保持銷售價格的穩定。
陽澄湖大閘蟹今年產量預估兩千噸，保障價格也被用到陽澄湖大閘蟹的管道上。消費者很難在各城市的水產市場買到正宗的大閘蟹，主要的原因就是協會要求經銷商儘量通過專賣店、大型賣場、餐廳等管道進行銷售，儘量少將產品送到各個城市的水產市場，避免價格優勢在與競爭品牌的比價中丟失。曾有經銷商想在上海的銅川路水產市場開店，店面都選好了，結果是協會出面阻止了該經銷商的開店。